좋은 먹거리와 건강에 대한 관심이 많아졌습니다. 그래서 공산품보다는 집에서 좋은 재료로 직접 식재료는 만드는 분이 많아졌는데요. 이번 포스트에서는 건강한 천연사과식초 만드는 방법을 소개하겠습니다
재료
- 사과 2kg
- 설탕 200g
- 유리병
- 모시 천
- 고무줄
만드는 방법
1. 사과 껍질을 벗기고 씨 속을 제거한 후 나무절구에 넣어 곱게 찧습니다.
2. 유리병에 넣고 20~25°C3에서 2주 정도 알코올 발효시킵니다.
3. 모시 천에 받쳐 엑기스(알코올 12%)를 짭니다.
4. 80°C에서 3분간 가열해서 살균하고 식힌 다음 물을 섞어 알코올 농도를 6%로 낮춥니다.
5. 유리병에 붓고 모시 천으로 입구를 덮은 후. 25°C에서 초산발효 시킵니다.
6. 발효과정 중에 생기는 균막은 그대로 두고 서늘한 곳에서 3개월간 숙성시킨 후 모시 천으로 여과합니다.
천연식초의 효능
1. 피로물질인 젖산을 분해하여 피로해소에 도움을 주고 체내 영양소 소비를 촉진하여 비만을 예방합니다.
2. 몸속 노폐물을 배출하고 지방분해를 촉진시킵니다.
3. 고혈압과 고지혈증 완화에 도움이 됩니다.
4. 천연식초의 유기산은 좋은 콜레스테롤을 늘리고 나쁜 콜레스테롤은 줄여줍니다.
5. 몸속에 들어가면 알칼리성으로 작용하여 몸속에 생긴 산을 중화시키고 혈액과 체액의 pH를 안정된 상태로 유지시킵니다.
6. 장 안의 대장균을 비롯한 유해세균을 죽여 변비를 예방하고 장 환경슬 개선해 치질 등에 효과가 있습니다.
섭취 방법
- 물 한 컵에 식초 3~5 스푼 정도를 넣어서 마십니다.
- 식후, 식전 상관없으나 위가 약하다면 식후에 마십니다.
- 하루 3번 정도 물 대신 마시면 좋습니다.